=LDR  00000nam  2200000   4500
=001  INLIS000000000016214
=990  ##$$a 00000038735
=990  ##$$a 00000038735
=005  20221021025544
=990  ##$$a 00000027627
=990  ##$$a 00000027627
=035  ##$$a 0010-0320000292
=990  ##$$a 00000027628
=990  ##$$a 00000027628
=990  ##$$a 00000038734
=990  ##$$a 00000038734
=007  ta
=008  221021################g##########0#ind##
=020  ##$$a 978-979-29-6774-6
=082  ##$$a 664
=084  ##$$a 664 ENC t
=100   #$$a Enceng Sobari
=245  1#$$a Teknologi Pengolahan Pangan : $b Prinsip dan Praktik /$c Editor: Maya
=260  ##$$a Yogyakarta :$b Andi,$c 2018
=300  ##$$a xvi; 240 hlm : $b ilus ; $c 24 cm
=650  #4$$a Teknologi Pembuatan Makanan
=520  ##$$a Setiap jenis bahan pangan yang diambil dan dimanfaatkan berbeda-beda kandungan gizi dan termasuk umur simpannya. Umur simpan menjadi hal yang sangat penting di dalam industri makanan, sebab berkaitan dengan ketersediaan pangan untuk memenuhi kebutuhan manusia agar terus dapat bertahan hidup. Bahan pangan hasil pertanian, peternakan dan perikanan dapat diolah menjadi produk makanan atau minuman melalui pengolahan dengan cara atau metode tertentu seperti pengawetan, pengeringan, pengasapan, pemberian suhu tinggi dan rendah dan fermentasu agar tahan lama dan jauh lebih enak dimakan.
=856  ##$$a 600
=500  ##$$a Glosarium: 5 hlm, Daftar Pustaka: 5 hlm
=505  ##$$a Buku ini membahas pengertian pangan, nutrifikasi kandungan bahan pangan, karakteristik bahan pangan, faktor-faktor penyebab kerusakan bahan pangan, pencegahan dan teknik terapan proses-proses pengolahan dalam industri pangan, bahan tambahan pangan, pengemasan bahan pangan, penyimpanan bahan pangan
=990  ##$$a 00000027627
=990  ##$$a 00000027628