00000nam 2200000 4500 INLIS000000000005681 20260209114616 0010-012000000005681 260209################g##########0#ind## Pembuatan Tempe dan Tahu Kedelai : Bahan Makanan Bergizi Tinggi / Hieronymus Budi Santoso Hieronymus Budi Santoso Yogyakarta : Kanisius, 1993 64 hlm. : ilus. ; 19 cm 9794970247 664.7 Buku ini dirancang sebagai acuan praktis bagi pelaku industri kecil untuk menghasilkan produk yang higienis, bergizi, dan memiliki standar mutu yang baik guna meningkatkan nilai ekonomi kedelai di pasar lokal. Membahas proses produksi secara sistematis, mulai dari pemilihan bahan baku, tahap perendaman, pengupasan kulit, perebusan, hingga proses fermentasi spesifik untuk tempe dan teknik penggumpalan sari kedelai untuk pembuatan tahu. 664.7 HIE p cet. 12 Pembuatan Tempe / Tahu Kedelai 600 8353 8354 8355 10815 10816 8353 8354 8355 10815 10816 8353 8354 8355 10815 10816 8354 8353 8355 10815 10816 8355 8353 8354 10815 10816