00000nam 2200000 4500 10922 10922 INLIS000000000005743 20240117091633 8497 8497 8498 8498 0010-012000000005743 8499 Pengawetan dan Pengolahan Ikan 8499 10923 Eddy Afrianto 10923 10924 10924 -; 125 hlm : illus ; 19 cm - a################ ta 240117################g##########0#ind## Yogyakarta : Kanisius, 2001 641.4 979-413-032-X Buku ini menjelaskan tentang proses perubahan pada ikan, pengawetan ikan, fermentasi ikan, hasil olahan. Ikan merupakan salah satu sumber makanan yang sangat dibutuhkan oleh manusia karena banyak megandung protein. Dengan kandungan protein dan air yang cukup tinggi, ikan termasuk komoditi yang sangat mudah busuk. Oleh karena itu untuk memenuhi kebutuhan konumen yang selalu mengharapkan ikan segar Evi Liviawaty 641.4 EDD p Pengawetan Makanan Ikan Daftar Pustaka: hlm.123-125 600 8497 8498 8499 10922 10923 10924