00000nam 2200000 4500 INLIS000000000024149 20241028011954 0010-1024000014 ta 241028################g##########0#ind## 978-623-02-6552-5 641.595 98 641.595 98 SYA p Syamsul Rahman Pengembangan Pangan Fungsional Berbasis Pangan Lokal dan Makanan Tradisional : Khas Sulawesi cet.1 Yogyakarta : Deepublish, 2023 xii, 164 hlm : ilus ; 23 cm Daftar Pustaka: hlm.142-162 Makanan Tradisional Buku yang membahas tentang pangan fungsional telah banyak diterbitkan. Namun, buku yang khusus membahas keterkaitan antara pangan fungsional, pangan lokal, dan makanan tradisional masih dianggap langka. Sebagai solusi dari kelangkaan tersebut maka disusun dan diterbitkanlah buku ini. Selain itu, buku ini memiliki aspek kebaruan karena menjelaskan secara rinci kandungan senyawa metabolit sekunder apa yang terdapat pada pangan lokal sebagai bahan baku dalam pembuatan makanan tradisional, sehingga dapat dikategorikan sebagai pangan fungsional. 600 Buku ini membahas tentang: pangan fungsional, pangan lokal dan makanan tradisional; komponen bioaktif pangan fungsional berbasis pangn lokal dan makanan tradisional; masa depan pangan fungsional, pangan lokal dan makanan tradisional; pengembangan pangan fungsional secara global berbasis pangan lokal dan makanan tradisional. 00000048418 00000048419 00000048420 00000048420 00000048418 00000048419 00000048419 00000048418 00000048420 00000048418 00000048419 00000048420