Detail Katalog

ID: 55363

Teknologi Pengolahan Pangan : Prinsip dan Praktik / Editor: Maya

Pengarang

Enceng Sobari

Penerbit

Andi,

Tempat Terbit

Yogyakarta :

Tahun Terbit

2018

Bahasa

ind

Subjek

Teknologi Pembuatan Makanan

Detail Teknis

Deskripsi Fisik

xvi; 240 hlm : ilus ; 24 cm

ISBN

978-979-29-6774-6

Nomor Panggil

664 ENC t

Control Number

INLIS000000000016214

BIB ID

0010-0320000292

Catatan

Setiap jenis bahan pangan yang diambil dan dimanfaatkan berbeda-beda kandungan gizi dan termasuk umur simpannya. Umur simpan menjadi hal yang sangat penting di dalam industri makanan, sebab berkaitan dengan ketersediaan pangan untuk memenuhi kebutuhan manusia agar terus dapat bertahan hidup. Bahan pangan hasil pertanian, peternakan dan perikanan dapat diolah menjadi produk makanan atau minuman melalui pengolahan dengan cara atau metode tertentu seperti pengawetan, pengeringan, pengasapan, pemberian suhu tinggi dan rendah dan fermentasu agar tahan lama dan jauh lebih enak dimakan. ; Glosarium: 5 hlm, Daftar Pustaka: 5 hlm ; Buku ini membahas pengertian pangan, nutrifikasi kandungan bahan pangan, karakteristik bahan pangan, faktor-faktor penyebab kerusakan bahan pangan, pencegahan dan teknik terapan proses-proses pengolahan dalam industri pangan, bahan tambahan pangan, pengemasan bahan pangan, penyimpanan bahan pangan

Status

Tersedia di OPAC Bibliografi Nasional Indonesia Karya Tulis Ilmiah Nasional

Lihat Cover Original

Informasi Eksemplar & Metadata

Nomor Barcode	Nomor Panggil	Akses	Lokasi	Ketersediaan
`00000027627`	`664 ENC t`	Dapat dipinjam	Ruang Baca Umum Perpustakaan Kota	Tersedia
`00000027628`	`664 ENC t`	Dapat dipinjam	Ruang Baca Umum Perpustakaan Kota	Tersedia

Format MARC21 - Total 27 field

Tag	Ind1	Ind2	Nilai	Urutan
001	`_`	`_`	INLIS000000000016214	1
005	`_`	`_`	20221021025544	2
035	`#`	`#`	$a 0010-0320000292	3
007	`_`	`_`	ta	4
008	`_`	`_`	221021################g##########0#ind##	5
020	`#`	`#`	$a 978-979-29-6774-6	6
082	`#`	`#`	$a 664	7
084	`#`	`#`	$a 664 ENC t	8
100	`_`	`#`	$a Enceng Sobari	9
245	`1`	`#`	$a Teknologi Pengolahan Pangan : $b Prinsip dan Praktik /$c Editor: Maya	10
260	`#`	`#`	$a Yogyakarta :$b Andi,$c 2018	11
300	`#`	`#`	$a xvi; 240 hlm : $b ilus ; $c 24 cm	12
650	`#`	`4`	$a Teknologi Pembuatan Makanan	13
520	`#`	`#`	$a Setiap jenis bahan pangan yang diambil dan dimanfaatkan berbeda-beda kandungan gizi dan termasuk umur simpannya. Umur simpan menjadi hal yang sangat penting di dalam industri makanan, sebab berkaitan dengan ketersediaan pangan untuk memenuhi kebutuhan manusia agar terus dapat bertahan hidup. Bahan pangan hasil pertanian, peternakan dan perikanan dapat diolah menjadi produk makanan atau minuman melalui pengolahan dengan cara atau metode tertentu seperti pengawetan, pengeringan, pengasapan, pemberian suhu tinggi dan rendah dan fermentasu agar tahan lama dan jauh lebih enak dimakan.	14
856	`#`	`#`	$a 600	15
500	`#`	`#`	$a Glosarium: 5 hlm, Daftar Pustaka: 5 hlm	16
505	`#`	`#`	$a Buku ini membahas pengertian pangan, nutrifikasi kandungan bahan pangan, karakteristik bahan pangan, faktor-faktor penyebab kerusakan bahan pangan, pencegahan dan teknik terapan proses-proses pengolahan dalam industri pangan, bahan tambahan pangan, pengemasan bahan pangan, penyimpanan bahan pangan	17
990	`#`	`#`	$a 00000027627	18
990	`#`	`#`	$a 00000027628	19
990	`#`	`#`	$a 00000038735	1
990	`#`	`#`	$a 00000027627	2
990	`#`	`#`	$a 00000027628	3
990	`#`	`#`	$a 00000038734	4
990	`#`	`#`	$a 00000038735	1
990	`#`	`#`	$a 00000027627	2
990	`#`	`#`	$a 00000027628	3
990	`#`	`#`	$a 00000038734	4

Penjelasan Field MARC21:

001: Control Number
005: Date and Time of Latest Transaction
020: ISBN
100: Main Entry - Personal Name
245: Title Statement

250: Edition Statement
260: Publication Information
300: Physical Description
650: Subject
700: Added Entry - Personal Name

Aksi Cepat

Cari Lagi Browse Katalog

Informasi Katalog

Ditambahkan:
16 Mar 2020

Pencarian Terkait

Karya Enceng Sobari Dari Andi, Subjek: Teknologi Pembuatan ... Tahun 2018

Export